Friday, December 26, 2008

The Perfect Antioxidant , Alpha Lipoic Acid

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea

Alpha lipoic acid is the ideal antioxidant for five main reasons It can scavenge free radicals of all kinds of both fat and water-based cell structures

Alpha lipoic acid is the ideal antioxidant for five main reasons. It can scavenge free radicals of all kinds of both fat and water-based cell structures. It rapidly assimilates and absorbs into cells. Alpha lipoic acid boosts the action of other protective compounds. It chelates free meal ions and it also promotes normal cell replication.

Alpha lipoic acid (ALA) is both fat and water soluble, which makes it a superior free-radical scavenger because it can protect lipid (fat) and aqueous (water) cell parts from free-radical damage. This ability allows ALA to offer excellent cellular protection because it can easily transport across cell membranes and give oxidant protection outside and inside cell structures. ALA has the ability to freely move throughout all cell parts, scavenging for free radicals in a way that is definitely more effective than other antioxidant compounds. Vitamin C, for example, is a good antioxidant but is strictly water soluble and only affects the interior of cells. On the other hand, vitamin E is only fat soluble, meaning that it affects only the lipid portion of cell structures or the membrane, which leaves other areas unprotected.

Cellular glutathione, which is produced in the body and works to neutralize free radicals, is very difficult to artificially boost. Although oral glutathione supplements are available, they have to go through the GI route before they enter the blood stream, leaving little glutathione which actually survives this process. Because of this, cellular levels are not significantly increase by oral supplementation. ALA has been found to help regenerate glutathione by providing extra cellular protection.

If the body becomes deficient in ALA, other antioxidant compounds may not work well. ALA plays an important role in boosting the activity of protective compounds such as vitamin E. ALA dramatically extends the life and effectiveness of other vital compounds.

ALA has been used for decades to treat diabetic conditions and complications including diabetic neuropathy, with ALA actually having the ability to initiate a reverse in the condition in some cases. Additionally, ALA helps to boost glucose uptake and results in less insulin dependency in some cases. Among its other properties, ALA can protect brain tissue on a cellular level, as well as protect brain cells from certain hazardous chemicals.

Research has shown that ALA may even play a role in the treatment of neurological disorders such as Huntington?s disease. As we are all aware, LDL cholesterol has a huge role in the development of cardiovascular disease. LDL cholesterol, which is particularly susceptible to free-radical damage, can be protected by ALA from free radical damage itself. Along with the above properties, ALA has been shown to help in strokes, cancer, cataracts, HIV, liver regeneration, and detoxification.

ALA can be purchased in tablet and capsule form and works well when it is orally ingested so that it can be easily assimilated through the walls of the gastrointestinal tract. Taking between 40 to 50 mg of ALA is recommended for best results. The primary applications of alpha lipoic acid are aging, aids, alcoholism, atherosclerosis, bell?s palsy, cataracts, cancer, cirrhosis, diabetes, diabetic neuropathy, multiple sclerosis, liver disease, radiation sickness or exposure, Alzheimer?s disease, senile dementia, stroke, Huntington?s disease, Parkinson?s disease, and heavy-metal poisoning. Have you had your alpha lipoic acid today?

More information on alpha lipoic acid is available at VitaNet ®, LLC Health Food Store.

7 Natural Ways to Lose Weight Fast , and Keep It Off for Good

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea

7 Natural Ways to Lose Weight Fast , and Keep It Off for Good

Losing weight doesn?t have to entail taking mystery diet pills or trying the newest fad diet There are plenty of natural ways to lose weight fast that are lots more fun than starving yourself and going without good food
Losing weight doesn?t have to entail taking mystery diet pills or trying the newest fad diet. There are plenty of natural ways to lose weight fast that are lots more fun than starving yourself and going without good food. Here are some healthy suggestions:

Swimming ? Take a dip in the pool and do a couple of laps. You don?t need to be the world?s best or fastest swimmer. Swimming really works out your arms and stomach area. You get great aerobic benefits without having to over-exert yourself. You?re simply gliding through the water at your own pace.

If you can?t swim, you can still get the benefits of a water workout. Gently slide into the pool and hold onto the edge with your fingers. Slowly extend your body out and paddle your legs up and down. This gives you the same motion as swimming (except for the arm workout), without you having to go out of your comfort zone.

Fast walking ? Walking is one of the best and most natural exercises you can do. We really take it for granted because we walk all the time. However, walking to stay fit is different than strolling from the kitchen to the living room couch.

In order to lose weight, you need to go on a brisk walk. Get your arms pumping and your legs moving. Walk as fast as you can without running out of breath ? you should be able to speak and walk at the same time. Start by walking a couple of times around the block, then increase the distance of your walks after you feel an increase in stamina.

Drink water ? Drink as much water as you can during the day. Water is a secret weight loss aid that?s right in front of your face. Did you know that your body retains water if you are dehydrated?

You may be dehydrated and not even know it. By drinking several glasses of water a day, you?ll actually allow your body to release all that water it?s been holding onto. If you have ever felt that bloated feeling, this is why. Your body is retaining too much water, which also adds to your weight.

Aerobic dancing ? Join a gym and take an aerobic dance class or buy a DVD that teaches you how to do fun fitness dances. People who dance regularly often have great looking bodies, that?s because dancing is really a first-class workout.

Even if you think you have two left feet, nobody?s gonna see you practicing dance moves in the privacy of your home (except maybe family or roommates). There are lots of dance videos on the market. You can learn how to do ballet, hip hop dancing, rumba, traditional fast-stepping aerobic moves, etc.

Weight training ? Tone up those flabby muscles and watch the fat melt off quickly. Picking up some light weights and learning to do a little weight training at home or in the gym is a great way to naturally lose weight. You won?t get those bulging muscles, you?ll just tone and firm up muscles and have a more youthful appearance.

Eating healthy ? This is a no brainer in a way, but still with all the fatty foods that tempt you on a daily basis, eating healthy is actually harder than it should be. If all you were exposed to in the supermarket was rows and rows of fresh vegetables, fruits, nuts, lean meats and yogurt, you?d find it easy to eat healthy.

The reality is that you have to walk into that supermarket determined to put these things into your shopping cart. You also have to pass by lots of delicious cakes, fried foods, soda and chips. Make a list of healthy foods to pick up before you go shopping, then put each item in your cart before you go on to shop for other things.

Biking ? Hop on a bike and ride around the neighborhood. If you don?t live too far from work, think about biking instead of driving or taking public transportation. Biking is a great way to get an easy aerobic workout. It will also tone up your legs nicely.

Tired of looking at your bulging thighs, flabby stomach and out-of-shape body every morning? Well, now?s the time to do something about it. Get off the diet yo-yo merry-go-round and change your life for good. Get started here:

Monday, December 15, 2008

Daun Sirih sebagai Obat, manfaat daun Sirih

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

artikel ini dikirim oleh Ny. Atoen Wibowo

Daun Sirih: Mengobati Mimisan Sampai Keputihan..!

* Sirih merupakan tumbuhan obat yang sangat besar manfaatnya. Ia mengandung zat antiseptik pada seluruh bagiannya. Daunnya banyak digunakan untuk mengobati mimisan, mata merah, keputihan, membuat suara nyaring, dan banyak lagi, termasuk disfungsi ereksi.

Khasiat daun sirih sudah banyak dikenal dan telah teruji secara klinis. Hingga kini, penelitian tentang tanaman ini masih terus dikembangkan.

Daun sirih telah berabad-abad dikenal oleh nenek moyang kita sebagai tanaman obat berkhasiat. Tidak hanya dikenal sebagai tumbuhan obat, tanaman bernama latin Piper betle lynn ini juga punya tempat istimewa dalam acara-acara adat di sejumlah daerah di Indonesia.

Di Lampung, ada tarian bernama penggung cambai. Penggung artinya pegang, sedangkan cambai sirih. Tarian ini menggambarkan tata pergaulan muda-mudi yang menjunjung tinggi adat istiadat. Daun sirih dalam tarian ini menggambarkan lambang rasa hormat.

Pada banyak acara adat lain, daun sirih sering dihidangkan untuk menyambut tamu. Di Pulau Jawa, daun sirih dipakai dalam upacara adat perkawinan.

Zat Antiseptik Tinggi

* Secara tradisional, tanaman yang berasal dari India, Sri Lanka, dan Malaysia ini dipakai untuk mengatasi bau badan dan mulut, sariawan, mimisan, gatal-gatal dan koreng, serta mengobati keputihan pada wanita.

Ini karena tanaman obat yang sudah dikenal sejak tahun 600 SM ini mengandung zat antiseptik yang mampu membunuh kuman. Kandungan fenol dalam sifat antiseptiknya lima kali lebih efektif dibandingkan dengan fenol biasa.

Dalam farmakologi Cina, sirih dikenal sebagai tanaman yang memiliki sifat hangat dan pedas. Secara tradisional mereka menggunakan daun sirih untuk meluruhkan kentut, menghentikan batuk, mengurangi peradangan, dan menghilangkan gatal. Pada pengobatan tradisional India, daun sirih dikenal sebagai zat aromatik yang menghangatkan, bersifat antiseptik, dan bahkan meningkatkan gairah seks.

Dengan sifat antiseptiknya, sirih sering digunakan untuk menyembuhkan kaki yang luka karena mengandung styptic buat menahan pendarahan dan vulnerary, yang menyembuhkan luka pada kulit. Juga bisa dikunyah untuk memperbaiki kualitas suara pada penyanyi.

Dari hasil penelitian sebagaimana dikutip oleh buku tanaman obat terbitan Kebun Tanaman Obat Karyasari diungkapkan bahwa sirih juga mengandung arecoline di seluruh bagian tanaman. Zat ini bermanfaat untuk merangsang saraf pusat dan daya pikir, meningkatkan gerakan peristaltik, meredakan dengkuran. Pada daunnya terkandung eugenol yang mampu mencegah ejakulasi dini, membasmi jamur Candida albicans, dan bersifat analgesik (meredakan rasa nyeri). Ada juga kandungan tannin pada daunnya yang bermanfaat mengurangi sekresi cairan pada vagina, melindungi fungsi hati, dan mencegah diare.

Obat Keputihan

* Khasiat daun sirih dalam menyembuhkan keputihan pernah diuji secara klinis. Ini diungkapkan oleh Amir Syarif dari Bagian Farmakologi Universitas Indonesia.

Ia mengatakan bahwa daun sirih punya khasiat yang lebih bermakna dibandingkan dengan plasebo.

Pengujian melibatkan 40 pasien penderita keputihan yang tidak sedang hamil, menderita diabetes melitus, ataupun penyakit hati dan ginjal. Dua puluh di antaranya mendapatkan daun sirih, sedang sisanya diberi plasebo. Baik daun sirih maupun plasebo itu diberikan pada vagina sebelum pasien tidur selama tujuh hari.

Dari 40 pasien tersebut, 22 orang mendapat pemeriksaan ulang, masing-masing 11 mendapat plasebo dan daun sirih. Hasil pengujian ini membuktikan sekitar 90,9 persen pasien yang mendapat daun sirih dinyatakan sembuh, sedangkan pada kelompok yang diberi plasebo hanya 54,5 persen saja.

Penelitian lain tentang manfaat sirih dilakukan di IPB Bogor. Ir. Nuri Andarwulan, Msi dan kawan-kawan dari Fakultas Teknologi Pertanian IPB melakukan penelitian untuk memanfaatkan limbah minyak asiri daun sirih untuk memproduksi zat antioksidan. Ekstrak antioksidan tersebut selama ini masih diimpor.

Penelitian ini berpotensi menurunkan nilai impor bahan antioksidan. Di samping itu, produk emulsi yang dihasilkan dalam penelitian itu juga dapat dimanfaatkan untuk industri kecantikan.

Sementara itu, di India ada laporan penelitian yang mengatakan daun sirih mempengaruhi kesuburan pria, seperti dilaporkan oleh Indian Journal of Pharmacology. Efek daun sirih terhadap kesuburan laki-laki ini diujikan pada tikus.

Diduga, pemberian ekstrak daun sirih yang mengandung alkohol secara oral pada tikus punya efek antikesuburan. Menurut laporan tersebut pemberian dosis ekstrak yang meningkat menyebabkan terjadinya penurunan jumlah sperma pada tikus.

Di India, penelitian tentang daun sirih ini tidak hanya untuk kesuburan pria saja. Di sana, daun ini sudah diteliti untuk mengobati penyakit asma, bronkitis, rematik, lepra, dan sakit gigi, bahkan juga untuk disfungsi ereksi. Sayangnya, belum banyak penelitian sejenis di Indonesia. @ Diyah Triarsari

Resep Daun Sirih

Daun sirih bermanfaat untuk mengobati berbagai penyakit. Berikut ini resep dari Kebun Tanaman Obat Karyasari tentang cara pemanfaatan daun sirih untuk kesehatan.

1. Batuk

* Siapkan 15 lembar daun sirih dan tiga gelas air. Cuci bersih daun tersebut dan rebus sampai tersisa menjadi tiga perempat bagian. Minum bersama madu.

2. Bronkitis

* Rebus tujuh lembar daun sirih yang telah dicuci bersih bersama sepotong gula batu dalam dua gelas air bersih. Tunggu sampai tersisa menjadi satu gelas. Minum tiga kali sehari masing-masing sepertiga gelas.

3. Menghilangkan bau badan

* Ambil lima lembar daun sirih dan rebus dengan dua gelas air. Tunggu sampai tersisa menjadi satu gelas. Minum di siang hari.

4. Luka bakar

* Ambil daun sirih secukupnya dan cuci bersih. Peras airnya dan tambahkan sedikit madu. Bubuhkan ke tempat luka bakar.

5. Mimisan

* Siapkan satu lembar daun sirih yang agak muda, kemudian memarkan dan gulung. Gunakan untuk menyumbat hidung yang berdarah.

6. Bisul

* Ambil daun sirih secukupnya dan cuci bersih. Setelah itu giling sampai halus dan dioleskan pada bisul dan sekelilingnya. Balut dan ganti dua kali sehari.

7. Mata Gatal dan Merah

* Sediakan 5-6 daun sirih muda dan segar rebus dengan segelas air sampai mendidih. Tunggu sampai dingin dan gunakan untuk mencuci mata dengan gelas cuci mata tiga kali sehari sampai sembuh.

8. Koreng dan Gatal-Gatal

* Rebus 20 lembar daun sirih sampai mendidih. Gunakan air rebusan yang masih hangat untuk membasuh koreng dan gatal.

9. Menghentikan Gusi Berdarah

* Rebus empat lembar daun sirih dalam dua gelas air. Gunakan untuk berkumur.

10. Sariawan

* Ambil 1-2 lembar daun sirih kemudian cuci bersih. Kunyah sampai lumat dan buang ampasnya setelah selesai.

11. Menghilangkan Bau Mulut

* Siapkan 2-4 lembar daun sirih, cuci bersih dan remas. Seduh dengan air panas lalu gunakan untuk berkumur.

12. Jerawat

* Ambil 7-10 lembar daun sirih, cuci bersih dan tumbuk halus. Seduh dengan dua gelas air panas. Gunakan air tersebut untuk mencuci muka. Lakukan 2-3 kali sehari.

13. Keputihan Rebus 10 daun sirih yang telah dicuci bersih dalam 2,5 liter air. Gunakan air rebusan yang masih hangat tersebut untuk mencuci vagina.

14. Mengurangi ASI Berlebih

* Ambil beberapa daun sirih, cuci bersih dan olesi dengan minyak kelapa. Kemudian hangatkan di atas api sampai layu. Tempelkan di seputar payudara yang bengkak selagi masih hangat.

Saturday, December 13, 2008

Perrhatikan Mitos dan suplemen makanan dapat merusak kesehatan anda

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

Mitos Bawang Putih Bagi Penderita Jantung

Kendati bawang putih dianggap baik bagi kesehatan jantung, penelitian terbaru menunjukkan makan bawang putih tambahan tidak mempengaruhi faktor risiko penyakit jantung.

Dalam studi terhadap 90 perokok berbadan gemuk, beberapa peneliti Eropa mendapati mereka yang mengonsumsi makanan tambahan bubuk bawang putih selama tiga bulan tidak memperlihatkan perubahan dalam kadar kolesterol atau beberapa tanda lain risiko penyakit jantung.

Studi yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, menambah bukti yang bertentangan mengenai bawang putih dan kesehatan jantung. Sejumlah studi sebelumnya telah mendapati suplemen bawang putih mungkin membantu merendahkan kolesterol darah, dan tekanan darah tinggi, tapi studi lain gagal menemukan manfaat semacam itu.

Dalam studi tersebut, para peneliti mengkaji apakah makanan tambahan bawang putih dapat berdampak pada faktor risiko penyakit jantung selain dugaan tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol tinggi.

Selain kolesterol darah, mereka juga mengukur kadar protein C-reaktif (CRP) dan protein lain dalam darah yang menunjukkan tingkat radang di pembuluh darah. Mereka juga mengukur beberapa bahan dalam darah yang mencerminkan seberapa baik dinding pembuluh darah bekerja.

Kedua faktor itu-peradangan dan fungsi pembuluh darah-diduga menjadi kunci dalam risiko penyakit jantung. Namun, studi tersebut mendapati bahwa bawang putih tidak berdampak pada keduanya.

Setelah tiga bulan, wanita dan pria yang diharuskan mengonsumsi suplemen bawang putih tak memperlihatkan perubahan dalam tingkat kadar kolesterol mereka.

Sebaliknya, mereka yang diberikan obat cholesterol “atorvastatin” (Lipitor) memperlihatkan penurunan bukan hanya pada kolesterol, tapi juga pada tingkat CRP dan penunjuk lain peradangan yang disebut TNF-alpha.

Menurut para peneliti yang dipimpin Dr Martijn BA van Doorn dari “Center for Human Drug Research” di Leiden, Belanda, kondisi tersebut menjadikan “tak mungkin” bahwa bawang putih dapat melindungi jantung dengan memerangi tingkat tinggi kolesterol atau peradangan.

Sepertiga dari ke-90 orang dewasa yang mereka teliti, secara acak diberi tugas mengonsumsi 2 gram suplemen bawang putih setiap hari. Sepertiga lagi mengonsumsi 40 miligram lipitor per hari, dan sisanya diberikan pil plasebo (yang diberikan untuk meringankan kondisi mental ketimbang mengobati penyakit itu sendiri) tak aktif.

Dibandingkan dengan kelompok plasebo, kelompok lipitor, rata-rata, memperlihatkan penurunan 53 persen kolesterol jahat LDL, 20 persen penurunan pada tingkat CRP dan 42 persen penurunan TNF-alpha. Sebaliknya, studi tersebut mendapati, kelompok bawang putih tak memperlihatkan perbedaan nyata dibandingkan kelompok plasebo.


Vitamin K, Sahabat Darah dan Tulang

Suatu ketika anak Anda tiba-tiba terpental dari sepeda. Betisnya tergores sehingga meneteskan darah. Luka kecil itu lalu dibersihkan memakai kapas sambil sedikit ditekan. Tak lama, darah pun berhenti menetes dan luka ringan itu ditutup plester supaya anak bermain sepeda lagi.

Apa yang membuat darah berhenti menetes dengan sendirinya sehingga Anda tak perlu repor mengatasinya? Ya.. Itulah salah satu kegunaan penting vitamin K. Vitamin ini merupakan kebutuhan vital untuk sintesis beberapa protein termasuk dalam pembekuan darah. Disebut juga vitamin koagulasi, vitamin ini bertugas menjaga konsitensi aliran darah dan membekukannya saat diperlukan. Vitamin yang larut dalam lemak ini juga berperan penting dalam pembentukan tulang dan pemeliharaan ginjal.


Vitamin K terdapat dalam tiga bentuk berbeda. Pertama adalah vitamin K1 atau phylloquinone, yaitu jenis yang ditemukan dan dihasilkan tumbuhan. Kedua adalah K2 atau disebut juga dengan menaquinone, yang dihasilan bakteri menguntungkan dalam sistem pencernaan. Dan yang ketiga adalah K3 atau menadione yang merupakan vitamin buatan bagi mereka yang tak mampu menyerap dari makanan.

Seluruh vitamin K dalam tubuh Anda diproses dalam liver di mana nantinya akan digunakan untuk memproduksi zat yang membuat darah Anda bisa membeku. Selain berperan dalam pembekuan, vitamin ini juga penting untuk pembentukan tulang terutama jenis K1. Vitamin K1 diperlukan supaya penyerapan kalsium bagi tulang menjadi maksimal dan memastikan tidak salah sasaran.

Berapa Kebutuhannya?

Menurut standar RDA (Recommended Dietary Allowance), kebutuhan vitamin K seseorang tergantung dari berat badannya. Untuk dewasa, setidaknya membutuhkan 1 mikrogram setiap hari per kg berat badan. Jadi, kalau berat badan Anda 50 kg maka kebutuhan perharinya mencapai 50 mikrogram.

Sumber Vitamin K

Untuk memenuhi kebutuhan vitamin K terbilang cukup mudah karena selain jumlahnya terbilang kecil, sistem pencernaan kita mengandung bakteri yang mampu mensintesis vitamin K yang sebagian diserap dan disimpan didalam hati. Namun begitu tubuh pun perlu mendapat tambahan vitamin K dari makanan.

Kebanyakan sumber vitamin K didalam tubuh adalah hasil sintesis oleh bakteri di dalam sistem pencernaan, namun Anda dapat memperoleh vitamin K dari makanan seperti hati, sayur-sayuran berwarna hijau yang berdaun banyak, sayuran sejenis kobis (kol) dan susu.

Vitamin K dalam konsentrasi tinggi juga ditemukan pada susu kedelai, teh hijau, susu sapi, serta daging sapi dan hati. Jenis-jenis makanan probiotik, seperti yoghurt yang mengandung bakteri sehat aktif, bisa membantu menstimulasi produksi vitamin ini.

Gejala Kekurangan

Jika vitamin K tidak terdapat dalam tubuh, darah tidak dapat membeku. Hal ini dapat meyebabkan pendarahan atau hemoragik. Bagaimanapun, kekurangan vitamin K jarang terjadi karena hampir semua orag memperolehnya dari bakteri dalam usus dan dari makanan. Namun kekurangan bisa terjadi pada bayi karena sistem pencernaan mereka masih steril dan tidak mengandung bakteri yang dapat mensintesis vitamin K, air susu ibu mengandung hanya sejumlah kecil vitamin K. Untuk itu bayi diberi sejumlah vitamin K saat lahir.

Pada dewasa, kekurangan dapat terjadi karena minimnya konsumsi sayuran atau mengonsumsi antobiotik terlalu lama. Antibiotik dapat membunuh bakteri menguntungkan dalam usus yang memproduksi vitamin K. Terkadang kekurangan vitamin K disebabkan oleh penyakit liver atau masalah pencernaan.


Anda juga bisa mengalami keracunan vitamin K. Ini terjadi hanya pada orang yang menerima pengganti vitamin K larut air. Gejala-gejalanya adalah hemolisis (penghancuran sel darah merah), penyakit kuning dan kerusakan otak.


Zat Besi, Cukup 8 Mg Setiap Hari

June 4th, 2008 FoodCorner Posted in Health No Comments »

Zat Besi, Cukup 8 Mg Setiap Hari

Meski kita perlukan, zat besi jangan sampai dikonsumsi berlebihan, apalagi untuk para wanita yang sudah menopause. Bahkan untuk mereka, konsumsi zat besi sebaiknya dihentikan. Demikian diungkapkan dalam Jurnal Neurologi.

Konsumsi zat besi, bila berlebihan, dapat meningkatkan risiko sakit jantung, kanker lever, dan menurut penelitian terbaru justru memicu timbulnya penyakit parkinson.

Konsumsi terbaik setiap harinya, tidak boleh lebih dari 8 miligram sehari atau sekitar secangkir ata seperempat mangkuk bayam yang sudah dimasak.


Dosis Tinggi Vitamin E Picu Kanker Paru

Vitamin E merupakan salah satu jenis vitamin yang berperan penting dalam tubuh untuk mencegah penuaan. Namun bila dikonsumsi dalam dosis tinggi, vitamin ini diduga dapat meningkatkan risiko kanker paru-paru, demikian dilaporkan sebuah riset yang dipublikasikan awal Februari ini.

Penelitian di Amerika Serikat yang melibatkan 77 ribu partisipan mengindikasikan bahwa mengonsumsi 400 miligram per hari dalam jangka waktu lama dapat meningkatkan risiko kanker hingga 28 persen, khususnya di antara para perokok.

Hasil riset yang dipublikasikan dalam American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine ini juga memberi peringatan akan ancaman serupa dari beta-karoten bila dikonsumsi secara berlebihan.

Peneliti menganjurkan, asupan vitamin E sebaiknya tidak diperoleh dari obat-obatan sintetis. Untuk mendapatkan manfaat terbaik, vitamin E sebaiknya diperoleh dari sumber alami seperti buah-buahan dan sayuran.

Dr. Tim Byers dari Universitas Colorado mengatakan, diet seimbang dan sehat yang diwujudkan dengan cara memperoleh manfaat dari nutrisi dan mineral dalam cakupan yang luas, dapat membantu menghindari risiko kanker.

Dalam risetnya, peneliti memantau asupan per hari vitamin C, asam folat dan dan vitamin E para partisipan berusia 50 hingga 76 selama empat tahun. Sepanjang penelitian, tercatat 521 partisipan mengalami kanker paru.

Kebiasaan merokok, sejarah penyakit dalam keluarga dan usia merupakan faktor-faktor yang telah diprediksi berkaitan erat dengan kasus kanker ini. Sementara itu, penggunaan vitamin C dan asam folat justru tidak berpengaruh, lain halnya dengan vitamin E.

Setelah memperhitungkan dan menganalisis data selama sekitar delapan tahun, peneliti menyimpulkan adanya peningkatan risiko tambahan sebesar 7 persen dari setiap 100 miligram vitamin E yang dikonsumsi per hari.

Kebiasaan mengonsumsi vitamin E memang sangat banyak ditemukan di kalangan para perokok, tetapi konsumsinya seringkali tidak dibatasi.

Manfaat vitamin E memang sudah dikenal luas sebagai antioksidan yang mampu melindungi sel-sel serta molekul dari radikal bebas. Namun begitu, para peneliti di AS berspekulasi, dalam dosis tinggi, vitamin ini justru dapat bersifat pro-oksidan, menyebabkan oksidasi sehingga memicu kerusakan sel-sel.

¨Bertolak belakang dengan banyaknya asumsi tentang manfaat vitamin E, konsumsi vitamin ini sebagi suplemen berhubungan dengan risiko penyakit kanker paru. Riset ke depan mungkin akan fokus pada komponen lain pada buah-buahan dan sayuran yang mungkin dapat menjelaskan penurunan risiko kanker yang berkaitan dengan buah dan sayuran,¨ ungkap Dr Christopher Slatore dari Universitas Washington yang memimpin riset ini.

Sementara itu sebuah riset di Finlandia yang melibatkan 29 ribu perokok pria yang mengonsumsi betakaroten - yang dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh - menyatakan adanya peningkatan risiko sebesar 18 persen mengidap kanker paru-paru.


Jangan Biarkan Suplemen Merusak Anda

Fenomena penggunaan vitamin dan suplemen kesehatan akhir-akhir ini semakin marak saja. Dalam setahun, konsumen bisa menghabiskan kocek hingga ratusan juta rupiah untuk membeli vitamin atau suplemen demi menjaga kesehatan. Bahkan di Inggris, biaya belanja suplemen dapat mencapai 300 juta poundsterling atau sekitar Rp.540 miliar dalam setahun.

Namun siapa sangka, di balik penggunaan vitamin dan suplemen ternyata ada risiko yang mengintai. Beberapa riset kerap mengaitkan penggunaan suplemen dengan risiko mengidap kanker dan stroke. Sejumlah beberapa lembaga pengawas obat dan produk perawatan kesehatan juga memperingatkan bahaya akan residu obat ilegal.

Glukosamin yang banyak dipakai untuk mengobati sakit sendi atau otot, juga mendapat sorotan. Pengadilan di Skotlandia misalnya, saat ini masih terus melakukan investigasi untuk membuktikan apakah obat ini menjadi penyebab meninggalnya pasien yang mengalami kegagalan liver. Sementara itu, vitamin E yang kerap diklaim sebagai antioksidan pencegah kanker, menurut sebuah riset di AS justru dapat meningkatkan risiko tumor paru.

Tanaman obat bernama ginkgo biloba yang disebut-sebut berkhasiat mengobati kepikunan, pun menurut sebuah riset yang dipublikasikan jurnal Neurology pekan lalu diduga berpotensi memicu stroke. Sedangkan Foods Standards Agency di Inggris pekan lalu meragukan royal jelly sebagai makanan yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh.

Untuk memperoleh manfaat maksimal dari vitamin atau suplemen, ada baiknya Anda mengonsumsinya secara bijaksama. Akan lebih baik lagi bila mengonsultasikannya lebih dulu dengan dokter kepercayaan Anda.

Tetapi sebagai informasi, Anda juga patut mengetahui apa saja kelebihan dan kekurangan yang dimiliki suatu jenis vitamin atau suplemen. Dengan begitu, Anda akan lebih waspada dalam menggunakannya.

Berikut adalah delapan jenis vitamin atau suplemen paling populer yang dinilai memiliki kelebihan dan kekurangannya.

Vitamin E

Kelebihan: Berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel dari kerusakan, vitamin E banyak ditemukan dalam kacang-kacangan dan biji-bijian. Banyak sekali penelitian yang menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan mengandung vitamin E mampu menekan risiko penyakit jantung dan kanker.

Kekurangan: Sejaun ini belum ada bukti signifikan akan manfaat suplementasi vitamin E. Faktanya, riset yang dilakukan peneliti di John Hopkins University AS mengindikasikan bahwa vitamin E berpotensi meningkatkan risiko penyakit jantung hingga 10 persen. Pekan lalu, sebuah riset juga mengindikasikan peningkatan risiko kanker paru-paru hingga 28 persen.

Vitamin B6

Kelebihan: British Medical Journal melaporkan bahwa dosis 100 mg vitamin B6 mampu meringankan gejala-gejala sindrom premenstrual. Sejumlah riset juga mengaitkan asupan asal folat dan vit B8 , yang banyak ditemukan dalam telur daging dan ikan, dengan penurunan risiko penyakit jantung dan kanker perut.

Kekurangan: Meskipun konsumsi makanan berkadar vit B6 tinggi dikaitkan dengan rendahnya risiko penyakit jantung, belum ada bukti bahwa meminum pil vit B6 memiliki efek yang sama. Studi berskala besar di Norwegia menunjukkan meminum vit B6 dan folat justru meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke hingga 20 persen. Dosis tinggi juga dapat menyebabkan kerusakan syaraf.

St John Wort (Hypericum Perforatum)

Kelebihan: Kepercayaan tradisi mengatakan herbal ini mampu melawan ilmu sihir. Lazimnya, herbal ini digunakan untuk memelihara sistem saraf dan melindungi sel-sel saraf dalam tubuh. Herbal ini biasa digunakan untuk meredakan hipertensi dan melancarkan peredaran darah.

Kekurangan: Salah seorang ahli pengobatan alternatif Inggris, Profesor Edzard Ernst, dari Plymouth Peninsula Medical School memperingatkan bahwa St John Wort dapat mengurangi efektivitas obat resep seperti warfarin atau obat pengencer darah lainnya, pil anti kanker atau obat-obat pembedahan . Hindari herbal ini jika Anda mengidap epilepsi atau asma.

Royal Jelly

Kelebihan: Cairan kental yang dihasilkan lebah muda sebagai bahan makanan Larva Lebah dan makanan khusus Ratu lebah ini telah terbukti mampu membunuh bakteri dalam tes laboratorium. Zat ini juga mengandung protein dan vitamin C dan diklaim mampu meningkatkan kekebalan tubuh meski belum ada bukti yang solid.

Kekurangan: Ada sejarah tentang masalah yang ditimbulkan residu obat-obatan yang dibuat dari royal jelly. Pemberian obat-obatan dengan dosis berlebihan pada hewan yang produknya akan dikonsumsi manusia berpotensi menimbulkan gangguan kesehatan. Zat ini juga diduga berpotensi menimbulkan reaksi mematikan. Di Australia, kemasan suplemen royal jelly wajib disertai label peringatan menyusul adanya kasus anak berusia 11 tahun yang mengonsumsinya kemudan meninggal akibat asma.


Kelebihan: Dua penelitian besar menunjukkan glukosamin mampu meringankan rasa sakit dan memperbaiki mobilitas pada pasien penderita osteoarthtritis. Bukti ini begitu meyakinkan sehingga US National Institutes Of Health berencana menggelar riset lanjutan.

Kekurangan: Kualitas dan kekuatan produk glukosamin bervariasi. Tampaknya glukosamin juga hanya efektif jika dikombinasikan dengan sejenis senyawa disebut condroitin.

Ginkgo Biloba

Kelebihan: Walaupun beberapa riset menunjukkan adanya efek negatif, Prof Ernst percaya bahwa ginkgo tetap berkhasiat. Ia menekankan, ketika peneliti mencoret partisipan yang tidak mengonsumsinya secara teratur, ada sekitar 68 persen penurunan risiko gangguan ingatan setelah mengonsumsi ginkgo.

Kekurangan: Prof Ernst mengatakan bahwa studi lanjutan perlu dilakukan mengingat kasus stroke dalam penelitian diakibatkan pembekuan, bukannya pendarahan - yang mungkin disebabkan peran ginkgo dalam mengencerkan darah. Untuk alasan tersebut, suplemen ginkgo seharusnya tidak diminum bersama aspirin, warfarin atau obat anti pembekuan darah lainnya. Hindari pula sebelum menjalani operasi.

Kava Kava

Kelebihan: Minuman yang dibuat dari sari akar Kava-kava telah dikenal sejak berabad-abad lampau sebagai obat penenang alami. Sejumlah riset, termasuk yang dilakukan Prof Ernst, terbukti efektif mengatasi kecemasan.

Kekurangan: Menyusul adanya kasus kematian akibat kerusakan liver di antara pasien peminum suplemen kava, herbal ini dilarang di wilayah Inggris, namun suplemen dalam bentuk pil masih bisa diperoleh lewat internet.

Black Cohosh (Cimicifuga Racemosa)

Kelebihan: Black Cohosh adalah sejenis tanaman liar mirip semak yang selalu hijau sepanjang tahun. Bagian tanaman yang digunakan sebagai tanaman obat adalah akar dan rimpangnya yang dikeringkan. Walaupun penelitian yang mendukung manfaat herba ini masih sedikit, secara historis, orang-orang Indian Amerika sudah sejak dulu menggunakannya untuk berbagai kondisi, mulai dari masalah-masalah kewanitaan sampai gigitan ular berbisa. Peneliti dari AS yang melakukan tinjauan sejumlah riset menyatakan ada bukti yang cukup bahwa ekstrak herbal ini mampu meringankan gejala-gejala menopause. Sebuah riset terbaru di Prancis juga menemukan bahwa ekstrak black cohosh mampu menghentikan pertumbuhan sel-sel kanker payudara.

Kekurangan: Menyusul adanya laporan kerusakan liver, Badan Pengawas Obat dan Produk Perawatan Kesehatan Inggris (MHRA) telah meminta produsen untuk mencantumkan label peringatan akan adanya ancaman risiko penggunaan suplemen jenis ini.


Friday, December 12, 2008

Fungsi rasa dan penyedap bumbu dapur

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

Apa jadinya kalau masakan
tampa bumbu? atau berbumbu namun tidak pas takaranya? Sudah tentu masakan akan menjadi hambar dan cita rasa yang terbentuk tidak sesuai dengan yang kita inginkan. Karenanya kenali jenis dan kegunaan bumbu dapur.

Begitu penting arti sebuah bumbu pada masakan, sampai-sampai ada ungkapan “jika ingin di sayang suami manjakan lidahnya” atau “bagaikan sayur tanpa garam”. Ungkapan ini menggambarkan kalau bumbu sudah menjadi bagian yang tidak bisa dipisahkan dalam kehidupan kita sehari-hari. Bahkan sejarah-pun mencatat, kolonialisme Belanda selama tiga setengah abad juga dipicu keinginannya memonopoli bumbu dan rempah-rempah. Sebelumnya, pada awal abad –16, Indonesia bagian Timur khususnya daerah Maluku dan Ambon sudah lebih dulu di kuasai Portugis, ini pun dikarenakan kekayaan rempah-rempah yang melimpah.

Bumbu dan rempah-rempah mempunyai peranan penting dalam pengolahan makanan. Bahan ini berfungsi untuk memberikan warna, rasa dan aroma yang sedap pada masakan. Walaupun bahanya sama dengan formulasi bumbu yang berbeda maka akan di hasilkan cita rasa masakan berbeda pula. Dalam dunia kuliner, bumbu dan rempah-rempah digolongkan menjadi beberapa macam. Kategori pertama adalah golongan bumbu basah, di dalamnya termasuk kunyit, kencur, temu kunci, jahe, serai, bawang-bawangan, cabai, daun bawang dll. Golongan kedua adalah bumbu kering, diantaranya kayu manis, lada, pala, jinten, kapulaga, ketumbar, cengkeh dll. Terakhir adalah bumbu buatan, seperti garam, cuka, MSG, terasi, aneka kecap, aneka saus dan essens.

Ragam Bumbu Basah Aneka Asam

Banyak sekali jenis asam yang digunakan pada masakan nusantara. Seperti di dapur Sumatra sering dipakai Asam Gelugur. Asam ini di peroleh dari sejenis jeruk keprok yang di iris tipis kemudian di jemur sampai kering. Kegunaan bumbu ini memberikan rasa dan aroma asam pada masakan tanpa membuat masakan menjadi keruh. Dapur Jawa lain lagi, masyarakat Jawa lebih familier dengan asam Jawa baik kondisi segar maupun sudah diperam. Cara penggunaanya dengan mencairkan terlebih dahulu, dari air seduhan ini kemudian ditambahkan pada masakan untuk mendapatkan rasa asam segar.

Jika anda kesulitan mencari asam jawa, asam Kandis dan asam Sunti bisa menjadi gantinya. Keduanya sama fungsinya yaitu memberikan citarasa asam namun beda asal. Asam sunti diperoleh dari belimbing wuluh sedangkan asam kandis dari kulit buah jeruk yang dikeringkan.

Bumbu Daun.

Banyak sekali daun-daunan yang digunakan sebagai bumbu. Orang Manado menggunakan daun jintan segar pada masakan dari ikan. Daun ini dapat mengurangi aroma amis. Penggunaanya bisa di iris halus maupun dibiarkan utuh. Dapur Sumatra lain lagi, kuliner Sumatra banyak menggunakan daun salam koja/daun kari dan daun kunyit. Daun ini biasanya di tambahkan pada hidangan gulai, kari maupun hidangan-hidangan berkuah santan.

Sedangkan yang satu ini kita sudah tidak asing lagi, hidangan pepes dan bakar terasa kurang pas tanpa kehadiran daun kemangi sebagai salah satu bumbu khasnya. Untuk lauk dari seafood, oriental soup dan tumis-tumisan lebih cocok jika memakai taburan daun ketumbar, aroma harum khas dari daun ketumbar dapat mengurangi bau amis dari ikan dan daging. Daun jeruk purut juga salah satu jenis bumbu yang sering digunakan pada dapur Indonesia.

Bumbu dari Umbi Semu/Rimpang

Jahe, kunyit, kencur, temu kunci, temu mangga, dan lengkuas adalah bumbu yang termasuk kategori ini. Jahe banyak sekali di gunakan di dalam masakan, aromanya khas dan rasanya sedikit pedas dapat menggugah napsu makan. Untuk hidangan berkuah seperti gulai, kari, dan pindang akan semakin lezat dan menarik warnanya jika ditambahkan dengan kunyit. Selain itu kunyit juga dapat mengurangi aroma tajam dan amis dari bahan makanan hewani.

Sayur bening seperti sayur bayam terasa lebih segar dan pas rasanya jika di tambahkan beberapa potong temu kunci. Sedangkan hidangan Sunda seperti karedok, terancam, gudangan dan urapan taste-nya lebih terasa segar jika di dalam bumbunya di tambahkan beberapa ruas kencur. Fungsi laos lain lagi pada masakan, bumbu ini memiliki Aroma segar dan sangat cocok jika di tambahkan pada hidangan dari ayam, pindang dan masakan berkuah santan. Sedangkan masakan laksa akan terasa ada sesuatu yang kurang rasanya jika tanpa menambahkan temu mangga, salah satu ciri khas bumbunya.

Keluarga Bawang

Keluarga bawang banyak sekali ragamnya, namun yang lazim digunakan sebagai bumbu adalah bawang putih. bawang merah, bawang bombay, bawang lanang/laki, dan bawang batak atau lokio. Anda tentu sudah sangat akrab dengan bawang putih dan bawang merah yang berfungsi memberikan kombinasi rasa dan aroma harum sekaligus gurih pada masakan. Untuk memberikan cita rasa lebih ringan pada hidangan, sebaiknya menggunakan bawang bombay.

Di dapur Sumatra banyak digunakan bawang Batak atau Lokio. Bawang ini memberikan cita rasa lembut namun aromanya tajam, sangat cocok untuk masakan seafood dan chinesefood. Untuk pelengkap acar atau pickle, bawang laki paling cocok. Bentuknya butiran kecil dan rasanya tidak terlalu tajam, terasa pas sebagai pelengkap hidangan.

Aneka Jeruk

Aroma dan rasa harum segar pada hidangan dapat diperoleh dengan menambahkan beberapa sendok teh air jeruk. Jeruk lemon, lemon cui/lemon cina, jeruk limau, dan jeruk nipis termasuk beberapa varietas jeruk yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Saus salad dan kuah soto terasa lebih pas dengan menambahkan air jeruk nipis. Untuk kue-kue seperti bika ambon dan beberapa jenis cake, akan lebih harum aromanya jika ditambahkan parutan kulit jeruk purut. Bagian jeruk yang digunakan adalah kulit bagian luar karena daging buahnya sedikit mengandung air.

Bumbu Kering Bumbu Kering

Kebanyakan digunakan dalam bentuk halus, namun demikian ada juga yang digunakan dalam bentuk utuh atau butiran. Adas, jinten, ketumbar, pala, lada dan klabet lebih banyak digunakan dalam bentuk bubuk. Sedangkan kayu manis, kayu secang, cengkeh dan pekak lebih sering dipakai dalam bentuk utuh. Seperti halnya bumbu basah, bumbu kering juga berfungsi sama pada masakan yaitu memberikan rasa dan aroma tertentu sesuai kebutuhan resep, selain dapat mengurangi aroma amis dari bahan makanan hewani.

Seperti adas, jinten, klabet, kemiri dan ketumbar lebih banyak digunakan pada hidangan daging, ikan atau lauk pauk berkuah santan atau kaldu, contohnya gulai, kari, opor, soto dll. Pala, cengkeh, dan kayu manis, biasanya lebih pas ditambahkan pada hidangan manis seperti aneka kue, cake, pudding dan minuman. Sedangkan kapulaga, jinten, dan adas lebih banyak digunakan pada masakan Timur Tengah, seperti pada masakan kari, pacri, kebab dan nasi briani.

Bumbu Dapur, kunyit menghaluskan kulit

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

Kunyit, Menghaluskan Kulit & Memperlancar Haid

Belakangan, semboyan back to nature memang marak didengungkan, khususnya di dunia kesehatan dan kecantikan. Karena perkembangan zaman, sering sekali orang melupakan produk-produk tradisional memiliki banyak manfaat yang lebih aman bagi manusia, salah satunya kunyit.

Kunyit pun memiliki segudang manfaat. Selain untuk bumbu dapur, kunyit juga mampu digunakan untuk obat tradisional baik menjaga kesehatan maupun kecantikan. Apa saja kandungan yang ada di dalam kunyit dan bagaimana cara memanfaatkannya?

Kunyit sejak dulu diyakini memiliki manfaat yang besar untuk kehidupan. Kunyit pun identik dengan kecantikan tubuh. Pasalnya, para putra-putri keraton yang memiliki kulit cerah dan mulus kerap menggunakan perawatan tradisional yang salah satunya berbahan dasar kunyit. Di negara-negara seperti India, Cina, Srilanka, kunyit menjadi komoditi berharga yang dibudidayakan secara serius, karena besarnya permintaan pasar terhadap kunyit dan tentu menjadi ladang uang yang besar bagi mereka.

Kunyit yang dalam bahasa saintifiknya bernama Curcuma Domestica Val biasa digunakan oleh masyarakat kita sebagai bumbu dapur untuk memberi warna kuning pada masakan. Namun dibalik pesona warnanya, kunyit memberikan tawaran jauh lebih berharga karena khasiat yang dikandungnya. Penduduk Indonesia juga sudah tidak terlalu asing dengan penggunaan kunyit sebagai obat.

Di Indonesia, kunyit mudah tumbuh hampir diseluruh wilayah, seperti Sumatera, Jawa, Kalimantan, kepulauan Maluku, dan Irian. Kemampuannya mengobati berbagai jenis penyakit dan ekspansinya di dunia kecantikan, membuat kunyit semakin dicari. Rempah yang banyak digandrungi para ibu untuk mewarnai masakannya, kini juga turut digandrungi para pakar kesehatan dan kecantikan.

Meski kunyit sudah dikenal sejak dulu sebagai campuran jamu yang merupakan warisan nenek moyang, namun penggunaan kunyit tidak sesemarak saat ini. Hal ini dilatarbelakangi oleh animo masyarakat terhadap pengobatan alamiah. Masyarakat mulai menyadari bahwa apapun yang bersumber dari alam, akan memberi manfaat yang aman. Selaras dengan alam adalah cara bijak untuk menjalankan kehidupan. Kira-kira begitulah semboyannya. Saat obat-obat kimia yang dibuat dengan teknologi modern ternyata terbukti sering memberi efek negatif, industri farmasi mulai mengembalikan peran alam bagi kesehatan.

“Obat herbal sangat aman untuk digunakan dan tidak mengandung efek samping, berbeda dengan obat kimia sebagai zat aditif yang lebih rentan dengan efek samping,” ungkap dr Erna Cipta Fahmi, pakar herbal.

Cara kerja obat herbal berbeda dengan obat konvensional. Obat konvensional sifatnya menekan gejala yang muncul, sedangkan obat herbal lebih bersifat menstimulasi, memberdayakan, dan membangun sistem pertahanan tubuh. Obat herbal bertumpu pada penyebab dan tidak sekadar menghilangkan gejala yang muncul, jadi lebih ampuh dan aman.

Kunyit merupakan salah satu obat herbal yang kaya khasiat, baik bagi kesehatan maupun kecantikan. Selain itu, kunyit juga digunakan untuk mengobati berbagai jenis penyakit.

“Kunyit mengandung zat sebagai anti radang, antiseptik dan pencegah kanker. Sebagai zat antiradang, antiseptik dan pencegah kanker. Sebagai zat anti radang, kunyit berkhasiat untuk mengobati gatal-gatal pada kulit, kista bahkan kanker rahim,” ujar dr Erna.

Selain itu, kunyit juga merupakan jenis obat herbal yang berfungsi sebagai imunostimulan untuk menjaga keseimbangan stamina.

“Kunyit dapat dicampur dengan jenis obat herbal lainnya tanpa menimbulkan efek samping, meski dikonsumsi setiap hari. Misalnya dalam bentuk jamu. Kunyit juga berkhasiat untuk menghilangkan maag, keputihan dan peluruh darah haid agar cepat selesai, serta menghilangkan rasa nyeri saat haid,” tambahnya.

Untuk keputihan, Anda dapat menggunakan dua rimpang kunyit, satu genggam daun beluntas, satu gagang buah asam, sepotong gula kelapa atau aren. Semua bahan direbus hingga mendidih dengan menggunakan satu liter air kemudian disaring. Minumlah secara rutin satu gelas sehari.

Dalam farmakologi China dan pengobatan tradisional lain disebutkan bahwa tumbuhan ini memiliki sifat menghentikan perdarahan, anti inflamasi, dan menambah nafsu makan. Hasil penelitian menunjukkan, tanaman ini bersifat antineoplastic (merusak pembentukan ribosom pada sel kanker atau menghambat pertumbuhan sel kanker). Bagian yang digunakan untuk pengobatan ini adalah rimpang dan daun. Bahkan hasil penelitian baru-baru ini menunjukkan bahwa kunyit juga ampuh untuk mengusir Virus Avian Influenca atau yang kita kenal dengan virus Flu Burung.

Ada beragam cara penggunaan kunyit bagi kesehatan. Misalnya, untuk mengobati luka koreng, lebam atau gatal-gatal. Masalah ini dapat diatasi dengan menggunakan kunyit yang ditumbuk dan dicampur dengan minyak, lalu dioleskan di area yang bermasalah. Khusus wanita, untuk merangsang pengeluaran ASI saat menyusui dapat menggunakan pupuk kunyit yang disapukan pada payudaranya. Dan masih banyak lagi cara pengobatan dengan kunyit ini.



Bumbu dapur berfungsi sebagai obat

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

Bagi seorang ibu rumah tangga yang biasa memasak di dapur sudah tentu
mengenal berbagai macam bumbu dapur yang berasal dari berbagai jenis tanaman
maupun tumbuhan. *

Manfaat bumbu dapur ini dapat berfungsi, selain untuk menambah aroma dan
lezatnya masakan yang dapat merangsang nafsu makan, akan tetapi beberapa
diantaranya juga dapat digunakan untuk obat tradisional sebagai pertolongan
pertama sebelum dibawa ke rumah sakit maupun puskesmas terdekat. Beberapa
jenis bumbu dapur yang sangat mudah dikenal dan didapat antara lain : asam
jawa, bawang putih, jahe, kencur dan kunyit yang khasiatnya sebagai obat
adalah sebagai berikut.

*1.* *Asam Jawa atau Tamarindus indica (nama latin) *
a. Tumbuhan ini pohonnya tinggi besar, daunnya rindang yang biasanya tumbuh
di daerah pantai dan banyak tumbuh ditepi tepi jalan sebagai tanaman
b. Khasiatnya untuk obat penurun panas, pertolongan pertama pada luka,
sariawan dan obat cacing.
c. Cara pengolahan dan penggunaan.
- Daging buah ditambah sedikit garam lalu direbus, kemudian disimpan
ditempat kering. Dalam penggunaan ditambah sedikit air dapat digunakan
sebagai obat penurun panas.
- Daging buah ditambah temulawak dan gula aren , kemudian direbus dan airnya
diminum untuk obat sariawan dan gatal-gatal.
- Daun mudanya dikunyah dan tempelkan pada luka baru dapat menghentikan
- Daun direbus selama 15 menit, airnya dapat digunakan untuk obat cacing.

*2.* *Bawang putih atau nama latinnya Allium sativum*
a. Tanaman ini banyak dikenal oleh masyarakat, karena banyak dibudidayakan
sebagai tananam petani yang ditanam diladang-ladang di daerah pegunungan.
b. Kahsiatnya, selain sebagai bumbu dapur yang hampir semua jenis masakan
menggunakan ini, akan tetapi juga dapat digunakan sebagai obat kompres dan
untuk mengobati penyakit cacing pita.
c. Cara pengolahan dan penggunaan
- Umbi bawang putih digiling dapat digunakan untuk obat kompres karena
gigitan serangga, sakit kepala dan bila digoreng dengan minyak kelapa untuk
obat scabies.
- Umbi bawang putih dikunyah dan ditelan untuk obat bagi penderita penyakit
cacing pita.

*3.* *Tanaman Jahe atau Zingiber officinale ( nama latin) *
a. Tanaman ini merupakan tumbuhan rimpang, berbatang basah yang tingginya
sampai 60 cm. Tumbuhan ini tumbuh subur didaerah ketinggian 1500 m di atas
permukaan laut.
b. Khasiat tumbuhan ini dapat digunakan sebagai obat kompres, obat sakit
perut, obat liver, demam, gigitan ular maupun serangga dan lain-lain.
c. Cara pengolahan dan penggunaan.
- Daun ditumbuk dan ditambah sedikit air dapat digunakan sebagai obat
kompres pada sakit kepala. Bila dicampur dalam makanan dapat digunakan
sebagai obat sakit perut.
- Jahe yang ditumbuk dan direbus dalam air mendidih selama 30 menit airnya
dapat digunakan untuk memperlancar pencernaan, pengobatan hati yang
membengkak, batuk dan demam.
- Selain itu rimpang Jahe yang ditumbuk dapat digunakan sebagai obat gosok
karena gigitan serangga.
- Rimpang Jahe yang ditumbuk diberi sedikit garam dapat digunakan untuk
pertolongan pertama karena gigitan ular beracun.

Source :

Pahlawan Bertopeng Peduli Kesehatan
Diam-diam Menghanyutkan

*4.* *Tanaman Kencur yang nama latinnya Caempreria galanga.*
a. Merupakan tumbuhan basah yang banyak tumbuh didaerah tropis dan tumbuh
subur pada tanah yang berwarna hitam dan berpasir. Tanaman ini banyak
ditanam dan dibudidayakan oleh masyarakat karena nilai ekonominya yang
b. Khasiatnya untuk obat batuk, menghilangkan gatal-gatal di tenggorokan,
obat kembung dan rasa mual-mual, obat kompres dan obat masuk angin.
c. Cara pengolahan dan penggunaan.
- Kencur sebesar ibu jari dikunyah bersama-sama garam, kunyahan ini dapat
sebagai obat gatal tenggorokan.
- Sepotong rimpang kencur diparut lalu diberi air yang sudah masak diremas
dan airnya diperas. Airnya digunakan sebagai obat untuk kembung dan rasa
mual di perut.
- Daun digiling dan dipergunakan sebagai obat kompres pada bengkak.
- Rimpang ditambah tepung beras, airnya diminum sebagai obat masuk angin,
pegal dan lain-lain penyakit ringan.

*5. Tanaman Kunyit nama latin Curcuma domestica.*
a. Kunyit banyak digunakan sebagai bumbu berbagai masakan di Indonesia.
Tumbuhan Kunyit tumbuh subur di dataran rendah sampai ketinggian 900 m di
atas permukaan laut. Banyak dibudidayakan oleh masyarakat karena tanaman ini
juga mempunyai nilai ekonomi yang cukup tinggi dipasaran.
b. Khasiatnya dapat dipergunakan untuk penyembuhan berbagai macam penyakit
dan untuk menjaga kesehatan seperti memperlancar air susu, obat eksim/borok,
obat anti serangga, obat demam dan kembung.
c. Cara pengolahan dan penggunaan.
- Rimpang diparut, kemudian ditambahkan air sedikit. Campuran ini
ditempelkan ke payudara untuk memperlancar keluarnya air susu.
- Rimpang, kapur sirih dan jeruk nipis bersama-sama digiling sampai lumat.
Campuran ini dipergunakan sebagai obat eksim atau obat kompres eksim.
- Daun kunyit diolesi minyak kelapa, dipanggang di atas api setelah dingin
dipergunakan sebagai obat borok.
- Rimpang diparut ditambah kapur sirih dan air lalu dipanaskan di atas api,
setelah dingin dioleskan sebagai obat bengkak karena sengatan serangga atau
karena ulat bulu.
- Rimpang diparut, dididihkan bersama susu dan gula, dapat dipakai sebagai
obat demam, perut kembung dan memperlancar makanan.

Thursday, December 11, 2008

Beef Noodle, Mie bakso Rebus

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

Versi I

Sumber: Primarasa

400 gr mie basah
200 gr kol
2 bh tomat
3 btg daun bawang
2 btg daun seledri
400 gr ayam goreng
4 sdm minyak goreng
1,5ltr kaldu ayam kampung (dari ayam rebus sebelum digoreng).
2 btr telur, kocok lepas
2 sdm kecap manis
2 sdm bawang goreng

acar mentah
emping goreng

Bumbu halus:
4 bh bawang putih
6 btr bawang merah
4 btr kemiri
1 sdt merica
3 sdt garam

Cara membuat:

  • siram mie dengan air hangat, tiriskan. Iris kol ukuran 1 cm. belah-belah tomat, iris-iris daun bawang 1 cm, iris halus seledri, suwir-suwir daging ayam buang tulangnya, sisihkan.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, tuangi kaldu. Setelah kaldu mendidh tuangi telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai telur matang dan bergumpal kecil-kecil, masukkan kecap manis dan ayam suwir, lalu didihkan kembali.
  • Masukkan kol, tomat dan daun bawang, masak sampai sayuran agak layu, tambahkan mie dan seledri, aduk sebentar, angkat.
  • Taruh mi rebus kedalam piring saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar dan emping goreng.


Versi II

Sumber: ????

Mie basah siap pakai
1/2 ekor ayam
Kol, potong kasar
4 bh tomat, iris kasar
3 bh telur rebus, belah 2
3 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri iris halus
2 sdm kecap manis
1 1/2 ltr air

Bumbu halus:
5 bawang putih
5 kemiri, sangrai
1/2 sdt merica

Bawang merah goreng
Sambal cabe rawit

Cara membuat:

  • Rendam ayam dalam air jeruk lemon sekitar 15 menit, kemudian cuci, tiriskan.
  • Rebus ayam dengan api kecil hingga cukup empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecoklatan, kemudian suwir-suwir.
  • Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu.
  • Tambahkan kecap manis dan ayam suwir. Didihkan.
  • Masukkan tomat dan kol, masak hingga cukup layu.
  • Terakhir masukkan mie, daun bawang dan seledri.
  • Angkat. Sajikan segera bersama bahan pelengkap lainnya.

Beef Noodle Soup

Makes 8 satisfying (American-sized) bowls

For the broth:
2 medium yellow onions (about 1 pound total)
4-inch piece ginger (about 4 ounces)
5-6 pounds beef soup bones (marrow and knuckle bones)
5 star anise (40 star points total)
6 whole cloves
3-inch cinnamon stick
1 pound piece of beef chuck, rump, brisket or cross rib roast, cut into 2-by-4-inch pieces (weight after trimming)
1 1/2 tablespoons salt
4 tablespoons fish sauce
1 ounce (1-inch chunk) yellow rock sugar (duong phen; see Note)

For the bowls:
1 1/2-2 pounds small (1/8-inch wide) dried or fresh banh pho noodles ("rice sticks'' or Thai chantaboon)
1/2 pound raw eye of round, sirloin, London broil or tri-tip steak, thinly sliced across the grain (1/16 inch thick; freeze for 15 minutes to make it easier to slice)
1 medium yellow onion, sliced paper-thin, left to soak for 30 minutes in a bowl of cold water
3 or 4 scallions, green part only, cut into thin rings
1/3 cup chopped cilantro (ngo)
Ground black pepper

Optional garnishes arranged on a plate and placed at the table:
Sprigs of spearmint (hung lui) and Asian/Thai basil (hung que)
Leaves of thorny cilantro (ngo gai)
Bean sprouts (about 1/2 pound)
Red hot chiles (such as Thai bird or dragon), thinly sliced
Lime wedges

Prepare the broth:

Char onion and ginger. Use an open flame on grill or gas stove. Place onions and ginger on cooking grate and let skin burn. (If using stove, turn on exhaust fan and open a window.) After about 15 minutes, they will soften and become sweetly fragrant. Use tongs to occasionally rotate them and to grab and discard any flyaway onion skin. You do not have to blacken entire surface, just enough to slightly cook onion and ginger.

Let cool. Under warm water, remove charred onion skin; trim and discard blackened parts of root or stem ends. If ginger skin is puckered and blistered, smash ginger with flat side of knife to loosen flesh from skin. Otherwise, use sharp paring knife to remove skin, running ginger under warm water to wash off blackened bits. Set aside.

Parboil bones. Place bones in stockpot (minimum 12-quart capacity) and cover with cold water. Over high heat, bring to boil. Boil vigorously 2 to 3 minutes to allow impurities to be released. Dump bones and water into sink and rinse bones with warm water. Quickly scrub stockpot to remove any residue. Return bones to pot.

Simmer broth. Add 6 quarts water to pot, bring to boil over high heat, then lower flame to gently simmer. Use ladle to skim any scum that rises to surface. Add remaining broth ingredients and cook 1 1/2 hours. Boneless meat should be slightly chewy but not tough. When it is cooked to your liking, remove it and place in bowl of cold water for 10 minutes; this prevents the meat from drying up and turning dark as it cools. Drain the meat; cool, then refrigerate. Allow broth to continue cooking; in total, the broth should simmer 3 hours.

Strain broth through fine strainer. If desired, remove any bits of gelatinous tendon from bones to add to your pho bowl. Store tendon with cooked beef. Discard solids.

Use ladle to skim as much fat from top of broth as you like. (Cool it and refrigerate it overnight to make this task easier; reheat befofe continuing.) Taste and adjust flavor with additional salt, fish sauce and yellow rock sugar. The broth should taste slightly too strong because the noodles and other ingredients are not salted. (If you've gone too far, add water to dilute.) Makes about 4 quarts.

Assemble bowls: The key is to be organized and have everything ready to go. Thinly slice cooked meat. For best results, make sure it's cold.

Heat broth and ready noodles. To ensure good timing, reheat broth over medium flame as you're assembling bowls. If you're using dried noodles, cover with hot tap water and soak 15-20 minutes, until softened and opaque white. Drain in colander. For fresh rice noodles, just untangle and briefly rinse in a colander with cold water.

Blanch noodles. Fill 3- or 4-quart saucepan with water and bring to boil. For each bowl, use long-handle strainer to blanch a portion of noodles. As soon as noodles have collapsed and lost their stiffness (10-20 seconds), pull strainer from water, letting water drain back into saucepan. Empty noodles into bowls. Noodles should occupy 1/4 to 1/3 of bowl; the latter is for noodle lovers, while the former is for those who prize broth.
If desired, after blanching noodles, blanch bean sprouts for 30 seconds in same saucepan. They should slightly wilt but retain some crunch. Drain and add to the garnish plate.

Add other ingredients. Place slices of cooked meat, raw meat and tendon (if using) atop noodles. (If your cooked meat is not at room temperature, blanch slices for few seconds in hot water from above.) Garnish with onion, scallion and chopped cilantro. Finish with black pepper.

Ladle in broth and serve. Bring broth to rolling boil. Check seasoning. Ladle broth into each bowl, distributing hot liquid evenly so as to cook raw beef and warm other ingredients. Serve with garnish plate.

Note: Yellow rock sugar (a.k.a. lump sugar) is sold in one-pound boxes at Chinese and Southeast Asian markets. Break up large chunks with hammer.

Variations: If you want to replicate the splendorous options available at pho shops, head to the butcher counter at a Vietnamese or Chinese market. There you'll find white cords of gan (beef tendon) and thin pieces of nam (outside flank, not flank steak). While tendon requires no preparation prior to cooking, nam should be rolled and tied with string for easy handling. Simmer it and the beef tendon in the cooking broth for two hours, or until chewy-tender.

Airy book tripe (sach) is already cooked when you buy it. Before using, wash and gently squeeze it dry. Slice it thinly to make fringe-like pieces to be added to the bowl during assembly. For beef meatballs (bo vien), purchase them in Asian markets in the refrigerator case; they are already precooked. Slice each one in half and drop into broth to heat through. When you're ready to serve, ladle them out with the broth to top each bowl.

Wednesday, December 3, 2008

Sarikaya Pandan Kelapa Muda

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

Sarikaya Pandan Kelapa Muda

Sarikaya, adalah salah satu makanan khas dari tanah Sumatera. Masa kecil saya akrab dengan penganan gurih satu ini. Sarikaya biasanya disajikan dan dinikmati bersama dengan ketan putih.
Saat ini di kampung halaman saya, Sarikaya masih kerap disajikan sebagai hidangan pesta. Cara menyajikannya kurang lebih begini; Sarikaya dikukus sekaligus dalam pinggan besar, sementara ketan putih dipulung atau dibentuk bulat lonjong berukuran sedang (kira2 seukuran bola pingpong, tapi lonjong) dan diberi stik, misalnya stik eskrim.
Nanti para tamu akan menyendokkan Sarikaya dari pinggan besar ke piringnya lalu mengambil beberapa stik ketan, lalu menikmati ketan2 tsb sambil 'dicocolkan' ke Sarikaya.

Sarikaya yang sekarang sering saya buat, adalah resep modifikasi dari resep yang diberikan oleh sahabat saya Lusi di Sendai (thanks ya Jeng!). Resep aslinya adalah Sarikaya dari gula merah, karena kangen sama kampung halaman, saya modify jadi Sarikaya Pandan, plus saya tambahkan kelapa muda untuk memperkaya rasanya.

Penggemar Sarikaya dirumah saya adalah si sulung. Waktu saya membuat 50 cup Sarikaya ini untuk dibawa sebagai potluck untuk acara kunjungan ke ACS kemarin, saya meninggalkan sekitar 10 cup di dalam chiller. Ketika saya kembali ke rumah sore harinya, hanya tersisa 2 cup, itupun keduanya sedang dalam proses untuk dihabiskan olehnya :D. Abang Haqqi nggak suka Sarikaya, dia lebih suka kue bolu sebagai camilannya. Sementara si Ayah, kurang suka Sarikaya buatan saya karena menurutnya 'bau telur'. Ayah lebih suka Sarikaya-nya Wale (tempat makan favorit kita kalo ke Bandung). Tapi mas Hafizh, si penjaga hati-ku itu, cuma melihat saja waktu Ayahnya menikmati Sarikaya-nya Wale, katanya: aku lebih suka Sarikaya buatan Ibu!. :D
Analisa saya, Sarikaya buatan Wale itu memang menggunakan sedikit telur, dilihat dari teksturnya yang sangat lembut dan berair dibagian bawahnya. Barangkali nanti saya akan mencoba lagi membuat Sarikaya dengan resep yang sama tapi mengurangi sebagian telurnya, siapa tau kali ini Ayah akan suka :)

Sarikaya Pandan Kelapa Muda
sumber: Lusi, modify by: Ratih
120 gram gula pasir (resep asli 100 gr gula merah)

400 ml air
daun pandan
5 butir telur, kocok lepas
150 ml santan kental (resep asli 200ml santan kental)
50 ml krim kental (resep asli gak pake)
1/4 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan (resep asli gak pake)
kelapa muda

Cara membuat:
Rebus gula pasir, air dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan
Campur telur yang sudah dikocok lepas dengan santan dan krim kental
Campur adonan telur dengan air gula
Tuang di pingggan besar atau cawan kecil atau alumunium cup
Taburi kelapa muda
Kukus dengan api sedang sekitar 20-30 menit
Sajikan setelah didinginkan didalam kulkas

Lapisi tutup kukusan dengan lap besar agar air tidak menetes.
Biarkan tutup kukusan sedikit terbuka agar permukaan sarikaya tetap bagus/mulus.
Santan kental bisa gunakan santan instan misal: Kara
Krim kental bisa diganti seluruhnya dengan santan kental
Bisa gunakan 10 lembar daun suji yang sudah diremas-remas dan disaring dengan sebagian air yang ada diresep dalam resep.


Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty


Untuk 24 potong

125 g mentega
75 g gula pasir berbutir halus
2 butir telur ayam
150 g tepung self raising, ayak
3 sdt jahe bubuk
100 ml susu cair

50 g mentega beku
50 g gula bubuk
Keju sesuai selera
75 g kelapa parut halus, siap beli

- Siapkan loyang ukuran 20 x 30 cm, olesi mentega. Sisihkan.
- Kocok mentega dan gula hingga kental. Tambahkan telur, kocok kembali hingga rata.
- Masukkan tepung dan jahe bubuk, aduk rata. Tuangi susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat. Sisihkan.
- Campur semua bahan taburan hingga menjadi butiran-butiran. Taburkan di atas kue, ratakan.
- Panggang kembali dalam oven suhu 180°C selama 5 menit hingga matang. Angkat.
- Potong-potong 5 x 5 cm. Sajikan.

Spicy Nachos Supreme

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty


Servings: 6

* 8 oz Tomato Sauce

* 4 oz Diced Green Chiles

* 1/2 c Chopped Green Bell Pepper

* 1 Green Onion, Sliced

* 1/4 ts Hot Pepper Sauce

* 10 oz Tortilla Chips

* 2 c Shredded Cheddar Cheese

* 1 Avocado

* 1 ts Lemon Juice

* 1/2 c Sour Cream

* Jalapeno Slices, Optional

Combine tomato sauce, chiles, green pepper, green onion and hot pepper
sauce in a bowl; let stand for 15 minutes. Place tortilla chips in a
shallow 8′ X 10′ baking dish. Pour sauce over chips; sprinkle grated
cheese over all. Broil nachos for 3 minutes or until cheese melts. Just
before serving, seed, peel and mash avocado. Stir in lemon juice. Spoon
avocado mixture and sour cream on hot nachos and top with jalapeno slices.
Serve immediately.

Easy Carrots Au Gratin carrot-cheese casserole

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty


Servings: 4

* 1 T Butter 3 T Flour

* 3 C Carrots, sliced 1 1/2 C Milk

* 3 T Butter 1/2 lb Cheese (processed)

Slice the carrots and saute in about 1 T butter over low heat for 5-10
minutes, until cooked to taste.

Make a roux with the butter and flour. Add the milk (warmed) and cook
until thick. Add cheese and cook until cheese is melted. Mix in the cooked

Place in greased casserole and sprinkle with buttered bread crumbs. Bake
at 350 degrees F. for 15-20 minutes or until brown.


* A simple and unusual carrot-cheese casserole — This is a family recipe
that my in-laws make for holiday dinners. I’ve never seen it in any
cookbook. It’s unusual, but good. Servings: Serves 4-6.

* Process cheese is sometimes called American cheese or Canadian cheese
depending on where it is bought. You can make a standard cheddar cheese
sauce instead, or you can use something like Velveeta instead.

: Difficulty: easy.
: Time: 15 minutes preparation, 20 minutes baking.
: Precision: no need to measure.

: Michelle Berteig
: California Institute of Technology, Pasadena, California, USA

Asian Recipes Ramen Noodle Salad

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

noodle salad
1/4 c butter baked pork chops.
1 (16 oz) packagecooking recipes fresh broccoli florets .
1 head romaine lettuce, tornsalad recipes .
1 (3 oz) package ramen noodlesnoodle salad recipe .
1 c pecans, sliced noodle salad.
4 green onions, sliced food recipes


* Remove noodle salad recipeseasoning noodle salad recipepacket
noodle salad recipe from the noodles & break the noodles into pieces.
* Melt culinary recipesbutter In a large-ish skillet over medium-high heat.
* Add noodles & pecans & cook till light brown.
* Drain noodle misture onnoodle salad recipe paper towels.
* Whisk free recipestogether in a all recipessmall bowl: 1/2 c vegetable oil,1/4free culinary recipes c sugar,1/2 tsp salt,1/4 c vinegar,1 noodle salad recipetbsp
culinary arts soy sauce,1/4 tsp black pepper.
* Toss togethereasy recipes noodles, green recipesonions, broccoli, & 1/4 c of the dressing.
* Serve salad with saladsremaining dressing.
* Enjoy the Ramen vegetable saladNoodle Salad recipe

Monday, December 1, 2008

Resep Roti Manis

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

Resep Roti Manis
kiriman: Bunda Ryanti F, Jombang

Bahan resep:
Tepung terigu tinggi protein / hard wheat / cap cakra 2 kg.
Gula pasir 450 gram.
Ragi instan 40 gram.
Mentega / margarin 320 gram.
Bread Improver 10 gram.
Susu tawar cair 500 ml.
Air es 400 ml.
Telur 175 gram.
Garam halus 25 gram.

Olesan resep, aduk rata:
Kuning telur 3 butir.
Margarin 2 sendok makan, lelehkan.

Isi resep:
Keju mozzarella 250 gram, potong-potong.

Keju mozzarella, potong dadu kecil.

Cara membuat resep ini:
1. Campur resep tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, telur dan garam di dalam mangkuk mixer roti / mangkuk adonan. Jalankan mixer kecepatan 1 selama 2 menit. Masukkan air, susu tawar cair dan margarin / mentega. Tambahkan kecepatan mixer pada kecepatan 2, aduk kembali selama 12 menit atau hingga resep adonan kalis.

2. Bulatkan resep adonan, diamkan selama 25 menit. Kempeskan resep adonan, bagi masing-masing adonan menjadi potongan seberat 50 gram. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit.

3. Giling resep adonan dan bentuk bulat pipih, isi dengan potongan keju mozzarella. Bulatkan kembali. Letakkan resep adonan yang sudah dibentuk di atas cetakkan muffin besar atau di atas loyang beroles margarin. Olesi dengan bahan olesan. Taburi atasnya dengan potongan keju mozzarella.

4. Fermentasikan resep adonan yang sudah dibentuk selama 45 menit atau 60 menit.

5. Panggang resep adonan di dalam oven bertemperatur 200 derajat selama 10 -15 menit atau hingga roti matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

6. Kemas roti di dalam kantung plastik, kotak plastik / kotak karton. Roti siapkan dipasarkan.

[ Resep adonan roti tawar ini cukup untuk 70 buah.]

Jika tidak tersedia mixer roti, resep adonan bisa diaduk dengan tangan dengan cara diulini (bukan diremas-remas) dan di banting-banting hingga resep adonan kalis.***

source: Tabloid Lezat


The New Cuisine

Today, African food is the most diverse cuisine on the planet, a true "melting pot" of foods and flavors. Africa's history is rich and so is its cuisine. With influences from so many other countries, Dutch, English, Asian, and Indian, Africa's new cuisine is the newest global food trend.

The Mediterranean has a place in African foods with its influence of olive oil, olives, and pasta. Rich African stews are infused with elements from both the East and the West. Using little meat, but an abundance of vegetables, African stews have become a gourmet trend.

Southern African cuisine is reminiscent of the East with its sosaties, which are like kebabs, bobotie, which is a curried minced dish, and bredies, which is a type of casserole dish.

It's all about spice

Africa is all about spice: hot and spicy seasonings characterize the African cuisine. Close your eyes and you'll be able to recognize the Ethiopian seasoning mix, Berbere, which is a combination of chilies, chives, tarragon, coriander, cardamom, fenugreek, and garlic.

The unique flavors of the African new cuisine are dependent on the abundant use of various specific aromatic plants and other spices. Fenugreek, for example, is used a lot and has a bittersweet flavor. Cassava is a starch root and is used to thicken stews. Bambara are African peanuts and are used in various dishes. Similar to cardamom, grains of paradise are strong pepper-flavored seeds and used to flavor stews. Other seeds that are used for flavor include the Egusi seeds. African spices are often mixed. Some spice mixes, such as the Ras Al-Hanout includes over 25 different ingredients, such as rose petals, turmeric, cinnamon, cumin and grains of paradise. ***

by Dylan Miles
About the author: Dylan Miles, journalist, and website builder, lives in Texas. He is the owner and co-editor of on which you will find a longer, more detailed version of this article.

Resep Roti Burger

Express Your Love, A Gift for Special Person on Christmas is a Good Idea, and Show Your Beauty

kiriman: Ny. Upi Cahyadi, Flores.

Bahan resep:
Tepung terigu tinggi protein/ hard wheat / cap cakra 2 kg.
Ragi instan 25 gram.
Gula pasir 230 gram.
Mentega / margarin 160 gram.
Susu bubuk 60 gram.
Air es 1200 ml.
Garam halus 25 gram.

Olesan resep: susu tawar cair 60 ml.

Daging burger 56 buah siap beli, goreng dengan margarin.
Bawang bombay 150 gram, potong membulat.
Daun selada 200 gram.
Ketimun 150 gram, potong-potong.
Tomat 5 buah, potong membulat.
Saus tomat 150 ml.
Mayonaise 150 gram.
Saus sambal 100 ml.

Cara membuat resep ini:
1. Campur berbagai resep ini: tepung terigu, ragi instan, gula pasir susu bubuk dan garam halus. Aduk rata. Masukkan resep adonan ke dalam mangkuk mixer roti / mangkok adonan.

2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan kecepatan 2. Tambahkan mentega/margarin, aduk kembali selama 12 menit atau hingga resep adonan kalis. Pengadukan bisa dilakukan secara manual dengan tangan hingga resep adonan kalis.

3. Potong dan timbang resep adonan masing-masing seberat 60 gram. Bulatkan dan fermentasikan selama 10 menit.

4. Kempeskan resep adonan dan giling. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Atur di dalam loyang datar / loyang burger beroles margarin. Biarkan mengembang selama 15 menit, kempeskan dengan cara menekan permukaan bulatan adonan.

5. Biarkan mengembang lagi selama 50 menit. Olesi permukaanya dengan susu tawar cair.

6. Panggang resep adonan di dalam oven bertemperatur 220 derajat selama 20 menit atau hinggga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.

7. Potong salah satu sisi roti burger. Masukkan satu lembar margarin, potongan timun, bawang bombay, tomat, mayones, saus tomat dan saus sambal. Tutup dengan belahan roti yang lain. Kemas dalam plastik / kotak karton. Burger isi siap dipasarkan.

Resep ini untuk 60 buah

Roti burger juga bisa diisi dengan salad, tumisan ayam cincang maupun nugget ikan.***

source: Tabloid Lezat


Planning Dinner

Cooking dinner is part of most of our lives. Some of us enjoy it while others do it out of necessity. Whether we enjoy cooking or not, for most of us, deciding what to make for dinner can be the hardest part of preparing the meal.

When I was a young mother, I remember dreading the four o'clock hour as it came around when I still had not decided what to fix for dinner. Sometimes the kids would ask, "What's for dinner?" as that time of day approached. In frustration I would contemplate making macaroni and cheese with hot dogs, again. When it came to preparing meals, sometimes I wished I didn't have so many choices. I wanted the decision to already be made; we are having _ for dinner, then I would not have to think about it anymore, I would just do it.

I remember seeing my sister browse through cookbooks for hours when we were teenagers. She loves to cook. She would read out a recipe to me then say "Doesn't that sound yummy?" I'm sure I looked back at her with black stares as I thought to myself, "how does she know if something tastes good without trying it first?" My sister seems to know instinctively how to adjust recipes to make them taste even better, leaving out this ingredient or that, then adding more of this, etc. I am one who has to follow the recipe exactly as it is written. I only have to imagine the ruined meal if I were to try to change something.

Cookbooks are helpful but they rarely include the complete meal put together. I like knowing what side dishes go well with a main dish. I also want a week of meals to be well balanced. Often cookbooks are grouped by same foods. I might see a meatloaf recipe next to beef stroganoff, which is next to a beef stir-fry, then beef stew, and hamburger, etc. I don't like spending time browsing through cookbooks flipping back and forth from category to category.

A problem I have run into several times when following a recipe is when it calls for an obscure ingredient. On occasion I have wondered the grocery store isles looking for an ingredient listed from a recipe. Being uncertain of leaving the ingredient out, fearing it would alter the outcome of the meal negatively, I would pace the store isles searching for the item, asking store clerks who usually shook their head stating they didn't know what it was or where it would be located. It's not that I reject the idea of new or different ingredients, but I don't appreciate searching the store for something, which isn't even available at a regular grocery store.

One of the reasons cooking meals seems worth it to me is because I love having my family sit down together for dinner. It is always nice to hear my children conversing with one another and having that family time together. Even after I have asked my children how their day went when they return home from school, they give me a small report but for some reason much more information comes out at the dinner table while we are eating together. It never ceases to amaze me.

I noticed when we buy fast food, we rarely sit down together to eat it. We each take our food and go to various rooms in the house to eat. But when I prepare a cooked dinner, we all sit down together at the table to eat, then the conversation starts flowing.

We each have our own talents in life, and I recognize cooking is not one of mine. When something does not come easy to me, I can acknowledge I need help. For me, that help is having a weekly dinner menu plan with well-balanced meals, delicious recipes and a shopping list. Now I enjoy cooking dinner instead of feeling it's such a chore. ***

by Kim Krueger
About the author: Kimberly Krueger is the Owner/President and CEO of LettucePlan4u, an online menu planner. For more information about menu planning, recipes and a grocery-shopping list, go to